Uppruni

"Certifications can be confusing and it's not always clear what each of them means. Here's a closer look into how these programs are designed to help farmers."

"The goal of processing coffee is to remove the outer layers of the cherry to prepare the raw green coffee ready for export and roasting. "
INTRO WASHED METHOD FULL NATURAL METHOD HYBRID METHODS
| INTRO TO PROCESSING |

The goal of processing coffee is to remove the outer layers of the cherry to prepare the raw green coffee ready for export and roasting. Each processing method removes these outer layers at different stages of the process and will play an important role in how the coffee will taste.

Sú planta sem kaffið kemur frá getur spilað stórt hlutverk varðandi bragðeinkenni og gæði kaffisins.

Hægt er að flokka kaffi í ýmsa flokka. Algengast er að kaffið sé flokkað niður í Arabica og Robusta en það eru einskonar yfirtegundir.

Hinsvegar er hægt að flokka kaffi mun nákvæmar með því að vísa í nafn plöntunar sjálfrar. Þessi undirnöfn kallast "varieties" á ensku.

Auðveldast er að líkja þessu við epli. Epli eru til í allskonar stærðum og gerðum. Þau geta verið græn, gul eða rauð og geta verið sæt, súr, mjúk eða stökk.